Mittwoch, 19. Dezember 2012

Zurück zu den Wurzeln...

Vor allem jetzt vor Weihnachten verfolge ich die Beiträge vieler bloggender KöchInnen, die Weihnachtsfestessen vorbereiten und ihre Lieblingsmenüs vorstellen.

Warum muss gut kochen immer mit exotischen Zutaten in Verbindung gebracht werden? Warum braucht es Ananas und Mangos sowie Haufenweise Meeresfrüchte für ein gutes Festmahl? Und was ich dann noch umso eigenartiger finde, ist, dass viel KöchInnen das "nachhaltig" und "saisonal" und "regional" vor sich her tragen und dann die Rezepte ohne exotische Zutaten nicht auskommen. Gewürze sind ja okay, davon verwendet man ja auch nicht tonnenweise.

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Zurück zu den Wurzeln... .

Montag, 17. Dezember 2012

Kartoffelsuppe de Luxe

Suppen sind einfach perfekt, wenn es jetzt so kalt ist. Meine Mutter hat früher immer so eine wahnsinnig dicke Kartoffelsuppe mit einer Menge Majoran gekocht. Zudem gab es auch oft geschnittene Würstel in der Suppe, die ich immer besonders geliebt habe.

Kartoffelsuppe mag ich immer noch gerne und vor allem: meist hat man Kartoffeln und die anderen notwendigen Zutaten zu Hause, dass sie auch schnell gemacht ist. Zudem haben wir dieses Jahr eine Menge getrocknete Schwammerl zu Hause.

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Kartoffelsuppe de Luxe (Kartoffelsuppe mit getrockneten Steinpilzen).

Sonntag, 16. Dezember 2012

Orangen-Kaffee-Marmelade

Jedes Jahr warte ich schon im Herbst ganz sehnsüchtig darauf, dass die Bauernkiste Bio-Orangen aus Sizilien anbietet. Manchmal habe ich richtig Angst, sie würden das nicht mehr machen oder ich würde das Angebot (man muss lange im Voraus bestellen) verpassen. Natürlich hat es geklappt und schon die Vorfreude auf die guten Orangen war gross.

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Orangen-Kaffee-Marmelade (Orangenmarmelade mit Espresso).

Cheesecake - Herbstversion

Im Sommer habe ich A. zum Geburtstag eine Einladung zu mir mit einem Dreigangmenü geschenkt. Ziemlich bald war klar, dass er unbedingt Wildschwein kosten mag (nachdem ich ihm das angepriesen hatte). Es hat nur halt einen Weile gedauert, bis wir einen Termin ausgemacht machen, jaja, bei diesen vielbeschäftigten Menschen.

Da die Hauptspeise mit dem Wildschwein (es gab Wildschweingulasch mit schwarzen Johannisbeeren, Rotkrautstrudel und Bandnudeln) schon vorbestimmt war, suchte ich als Nachspeise ebenfalls etwas herbstliches, was gut dazupasst. Da ich Cheesecakes nicht so ungern mag (siehe auch die Sommervariante), habe ich mir eine Herbstvariante dazu ausgedacht, nämlich mit Maronicreme.

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Cheesecake - Herbstversion (Maroni-Cheesecake).

Sonntag, 9. Dezember 2012

Kanilsnúðar

Auf unseren vielen Reisen versuchen wir immer, lokale Produkte aufzuspüren und zu probieren. Schon vor einigen Jahren waren wir in Island.

Normalerweise kann man bei uns ungefähr erraten, was in den Packungen drinnen ist. Aber dort waren die Inhaltsstoffe nur auf isländisch, dänisch und vielleicht noch einer anderen skandinavischen Sprache gehalten, und wir konnten noch nicht mal raten, was alles drinnen ist. So kosteten wir verschiedene Aufstriche, Trockenfisch usw. Und da wir zum Reisen immer Kekse oder andere Süßigkeiten dabei haben, stolperten wir ziemlich bald über die isländischen Zimtschnecken, vor Ort "Kanilsnúðar" genannt.

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Kanilsnúðar.